Ristorante Al Vò - Trento
Vicolo del Vò, 11 - 38100 Trento - T.0461.985374
Nel 1345 Enrico apriva la più vecchia osteria di Trento col nome Ad Signum Rotae. Oggi la famiglia Antoniolli continua questa antica tradizione di cucina e cortesia nel cuore del Centro storico cittadino, in tre accoglienti sale a volta.
Il Ristorante al Vò è un luogo dove l'amore per la cucina di territorio si esprime in una gastronomia moderna ma genuina... continua...
» QUESTA SETTIMANA AL RISTORANTE AL VÒ:
Oggi al Ristorante al Vò
- ANTIPASTI -
Salmerino marinato ( Trota Oro) , caviale di trota con panna acida e crostone di mai Spin al patè di trota gardesana
Lardo alle erbette del Belli con castagne marinate al miele di acacia
Caprino di Cavalese grigliato con confettura di ribes e tortino salato di verdure e formaggio
- PIATTI SPECIALI -
“Polenta di Spin della Valsugana , Vezzena Monti Trentini grigliato e misto funghi trifolati
” Fantasia di nove formaggi con mostarda e Miele Trentino ”
“Carpaccio di manzetta e crostone di pane con ragù di finferli ”
.
-
- Primi Piatti –
Canederlotti trentini alla verza e Puzzone con fonduta di formaggio
Maccheroni con salsiccia, porcini e zafferano
Spaghettini saltati con ragù di spigola e pomodoro
Lasagna verde con funghi e formaggio
Zuppa rustica di orzetto alla trentina
Minestrone di trippa di vitello con le verdure
Tortellini in brodo
Pasta al ragù o al pomodoro
- Secondi Piatti –
Guanciale di vitello alle mele con polenta di mais spin
Carne salada tipica del Belli ai ferri con fagioli
Filetto di luccio perca grigliato con pomodoro e basilico
Bollito di manzo, testina, lingua e cotechino con salsa verde
Braciola di maiale ai ferri
Tagliere di salumi e formaggi tipici
Wurstel ai ferri con senape o al sugo
Mozzarella alla caprese
Cari amici
prossimamente per gli ultimi due fine settimana di settembre ritorna AUTUNNO TRENTINO.
Ci saranno parecchie novità sia per la disposizione della piazza, che per quanto riguarda lo show cooking pomeridiano che coinvolgerà quattro dei migliori ristoranti cittadini, con un nuovo modo di abbinare vino e cibo
I venerdì, i sabato e le domeniche saranno animate, corroborate e permetteranno a tutti i nostri ospiti, di portarsi a casa emozioni sicuramente uniche nel panorama Trentino. Continua…»
Vi aspettiamo per la terza edizione di DOC, dove visitare sempre nuovi e stupendi luoghi, degustare le eccellenze del nostro Trentino e vedere dei film decisamente belli, è una consuetudine nei mesi di luglio e agosto, con le STRADE DEL VINO E DEI SAPORI DEL TRENTINO.
Se volete vedere il programma andate a visitare il link della Strada del vino……………
Per il secondo anno al VINITALY di Verona con le Strade del vino del Trentino.
Anche quest’anno nello stand istituzionale del TRENTODOC c’è una grande riconferma. La parte gastronomica sarà interamente gestita dalla costituenda Strada del Vino e dei Sapori del Trentino.
Grandi novità quest’anno: una nuovissima applicazione per Smart Phone per poter conoscere e viaggiare nella STRADA DEL VINO TRENTINA, un gelato nato daun idea di Francesco Antoniolli e prodotto dalla Gelateria Serafini con l’olio dell’Agraria di Riva del Garda ed infine una focaccia con l’uvetta al TRENTODOC prodotta artigianalmente dal Panificio Sosi.
La mattina venivano offerti dei finger food salati prodotti dai soci delle Strade, provenienti dalle valli del Trentino Continua…»
Martedì 15 marzo sarà ospitata a Trento una classe della celebre Università di Scienze della Gastronomia di Pollenzo. Saranno ospiti nella antica Osteria al Vo’ dove potranno gustare piatti del territorio abbinati al nostro eccellente TRENTODOC.
Inoltre verranno a loro illustrati i progetti e i prodotti della Strada del Vino e dei Sapori di Trento e Valsugana.
Il Ristorante al Vò aderisce ai club di prodotto STRADA DEL VINO e Osteria Tipica Trentina , dove uscire a pranzo o a cena diventa l´occasione per conoscere da vicino le località del Trentino, le usanze della gente e la sua cultura, per trovare un ambiente ed una offerta enogastronomica di qualità, prodotti di origine trentina e i migliori vini locali che si uniscono per valorizzare le risorse del territorio e insieme rispettare al meglio le esigenze dei propri ospiti.
MENU’ DEGUSTAZIONE
Carne enfumegada del Belli con olio DOP gardesano e Trentingrana
Canederlotti di Verza e Puzzone di Moena con fonduta di formaggi tipici
Filetto di cervo al teroldego con polenta di mais Spin e cappuccio al cumino
Dolce del giorno
TRENTO DOC di aperitivo
€ 34.00 a pax
Roberta e Francesco augurandoVi Buon appetito sono a Vostra disposizione per gli abbinamenti e i Vs. desideri
Francesco Antoniolli, titolare del ristorante Al Vò nel centro storico
di Trento, è un convinto sostenitore dell’uso dei prodotti trentini, che difende e valorizza con i menù della sua cucina e nelle riunioni degli organismi nei quali figura come amministratore: l’Unione Commercio Turismo, l’Unione Ristoratori, l’Apt di Trento e la Strada del Vino.
E’ inoltre vicepresidente della cooperativa Gestor, centrale di acquisti che associa 300 ristoratori e albergatori trentini, con un fatturato 2008 di 20 milioni.
Secondo Antoniolli è cresciuta negli ultimi anni tra gli operatori trentini della ristorazione e della ricettività la sensibilità verso i prodotti locali.
Il merito è in parte della nuova cultura del prodotto tipico, a chilometri zero, diffusa da movimenti come l’”osteria tipica trentina” e le “strade del vino”. Continua…»
Gli amici che vengono ad assaggiare le nostre proposte, troveranno una nuova materia prima di nicchia. Grazie ad un gruppo di agricoltori della Valsugana, che hanno ricominciato a coltivare un mais che stava scomparendo. L’ amico Tullio Valcanover ci fornirà il MAIS SPIN DELLA VALSUGANA per preparare una polenta speciale , ma non solo… Vi aspettiamo
Roberta e Francesco
